Περιγραφή
Η εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διασφάλισης ότι τα τρόφιμα θα φτάσουν από τον παραγωγό στο τραπέζι. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας της σήμερα είναι πιο σημαντική από ποτέ.
Το βιβλίο αυτό καλύπτει όλες τις πτυχές της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, από την παραγωγή τροφίμων και τις επιχειρηματικές προκλήσεις έως τις μελλοντικές προκλήσεις του κλάδου και τη βιωσιμότητα. Εξετάζεται η εμφάνιση νέων τεχνολογιών που αποτελούν κλειδί για την αύξηση της αποτελεσματικότητας των διαδικασιών, όπως είναι οι εφαρμογές τροφίμων, τα μεγάλα δεδομένα και το blockchain. Επιπλέον, αναλύονται οι ευρύτερες τάσεις, όπως ο βιγκανισμός και η προμήθεια προϊόντων από τοπικές αγορές.
Για την καλύτερη κατανόηση της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, παρατίθενται μελέτες περιπτώσεων από κορυφαίες εταιρείες όπως η Cargill, η Nestlé και η Starbucks. Επιπλέον, παρουσιάζονται μελέτες περιπτώσεων από επιχειρήσεις με έμφαση στη βιωσιμότητα, όπως η Omnom Chocolate και η ReFood.
Το βιβλίο είναι δομημένο έτσι ώστε να παρέχει στους αναγνώστες μια κατανόηση των βασικών αρχών διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων και της εφοδιαστικής γενικότερα, προτού επεκταθεί στη συνέχεια ώστε να καλύψει μεγαλύτερο εύρος θεμάτων.
